旅行・ホテル - チャーハン　～グルメ情報雑学サーチ

■チャーハン
知らない人が居ない位に一般的に普及しているチャーハン(炒飯)、
呼んで字の通りご飯を炒めた中国料理です。
残ったご飯といくつかの材料で簡単に作れる手軽さも加わって、
ご家庭で作られる事も多いでしょう。
手軽でありながら美味な為、子供から大人まで幅広い人気を誇っています。

■チャーハンの起源
いつ誕生したかは詳しく分かっていませんが、
石炭が普及して炒め物が大きく発達した時代に誕生したと考えられています。
チャーハンはピラフが原型とされており、
こちらも伝わった時期は詳しく分かっていませんが、
少なくとも唐の時代には存在していたと思われます。
やがてチャーハンは日本に渡って「焼き飯」、
東南アジアでは「ナシゴレン」と言った様に地域特有の変化を遂げていきました。

■チャーハンとピラフの違い
双方お米を使うと言う共通点はあり、違いが良く分からない二つの料理。
大きな違いはチャーハンは炊き上がったご飯を用いますが、
ピラフはリゾットなどと同様に生のお米を用います。
生のお米を炒め、その後でスープを入れて炊き上げるのがピラフの作り方です。
味もさる事ながら、調理法が全く異なっているのです。

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