●チャーハンレシピ●
ご飯は色々な食材と相性が良く、現在では様々なチャーハンが存在しています。
■納豆チャーハンのレシピ
【材料】
納豆：１パック
ご飯：２膳
赤ピーマン：１/２個
タマネギ：１/４個
醤油：大さじ１
塩・コショウ：少々
ごま油：大さじ１
貝割れ大根：適量
【作り方】
ニンニクと長ネギをみじん切りにし、卵を溶いておきます。
熱したフライパンに油を馴染ませ、長ネギとニンニクを入れて炒めます。
香りが出てきたら強火にし、溶き卵を入れます。
半熟状態になったらエビとご飯を入れ、底から裏返す要領でかき混ぜながら炒めます。
パラパラしてきたら、塩・コショウと醤油小さじ１を加えて軽く混ぜます。
一度火を止めて、茶碗などに詰めて形を作ってから深い器に引っくり返しましょう。
別の鍋で鶏ガラスープを温め、醤油小さじ１を加えて味付けをします。
チャーハンの形を崩さない様に注意しながら、スープを注げば完成です。
■スープチャーハンのレシピ
【材料】
ご飯：２膳
長ネギ：１本
ニンニク：１片
卵：１個
むき海老：１０尾
塩・コショウ：少々
サラダ油：適量
鶏がらスープ：５００ｃｃ
醤油：小さじ２
【作り方】
ピーマンの種とわたを除いて千切りにし、タマネギを１ｃｍ角に切ります。
冷たいご飯の場合、ラップをせずにレンジで１〜２分加熱します。
フライパンでごま油を熱し、納豆を入れたらネバネバ感が無くなるまでしっかりと炒めましょう。
塩・コショウとタマネギを加えてサッと炒めたら、ご飯を投入します。
ご飯をほぐしながら炒め、醤油を回しながらかけます。
ピーマンを加えたら全体をしっかりと混ぜ合わせ、火を止めます。
器に盛って貝割れ大根を添えれば完成です。
■キムチチャーハンのレシピ
【材料】
キムチ：１００ｇ
ご飯：２膳
長ネギ：１/２本
卵：１個
豚肉：適量
醤油：大さじ１
塩・コショウ：適量
ごま油：適量
【作り方】
卵を溶いておいてネギはみじん切り、豚肉は適度な大きさに切り分けます。
焦げる原因になりますので、しっかりとキムチの水気を切っておきます。
油をひいたフライパンに卵を入れ、油と絡めます。
そこに長ネギと肉を加えてしっかりと炒め、ご飯を加えたら混ぜ合わせましょう。
塩・コショウで味を整え、キムチと醤油を加えて手早くしっかり炒めます。
ごま油を加え、少し混ぜれば完成です。
■卵あんかけチャーハンのレシピ
【材料】
ご飯：２膳
卵：２個
ひき肉：１００ｇ
なめたけ：８０ｇ
中華スープの素：小さじ２
水：３００ｃｃ
塩・コショウ：適量
味の素：適量
油：適量
【作り方】
ボールに卵を割り溶き、ご飯を入れてしっかり混ぜ合わせます。
フライパンで油を熱して１を入れて炒めます。
パラパラになってきたら塩・コショウと味の素を入れて味を整えます。
３を器に盛ったら、熱したフライパンにひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
色が変わったら、なめたけを入れて軽く炒めます。
中華スープの素と水を入れて沸騰させ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
器に盛ったチャーハンにかければ完成です。
●パラパラのチャーハンを作るコツ
普通のご飯ならともかく、チャーハンとして食べるならパラパラしたご飯が理想的ですね。
パラパラしたご飯を作るには次の点に気をつけましょう。
一度で大量に作らない
なかなか火が通らない様な具材を用いない
固めに炊いたご飯を使う
炒める前に、十分フライパンを熱しておく
木べらではなくお玉を使う
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